Pour 4 personnes
Ingrédients :
- 1 botte de queues de radis, bien lavées de leur terre
- 15 g de beurre
- 1 petit oignon émincé
- 2 pommes de terre moyennes coupées en gros morceaux
- 1 cube de bouillon de volaille ou de légumes
- crème fraîche
- croûtons
- Sel, poivre
- Dans une casserole, faites fondre le beurre. Faites revenir l’oignon trois minutes à feu moyen, afin qu’il devienne translucide. Pendant ce temps, coupez les queues de radis en trois ou quatre.
- Ajoutez les queues de radis, faites revenir deux minutes, puis ajoutez les pommes de terre, le cube de bouillon et recouvrez d’eau. Couvrez, faites cuire 15 minutes.
- Rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre ; passez ensuite la soupe au mixeur afin d’obtenir un velouté.
- Servez bien chaud avec de la crème fraîche et des croûtons.
Note : Cette soupe peut être réalisée avec des fanes de radis ou de betterave.