Ingrédients (pour 4 pains de 210 g chacun)
- 500 g de farine
- 300 g d’eau tiède
- 5 g de levure de boulanger sèche
- 15 g de sucre
- 6 g de sel
- 20 g d’huile
La veille :
- Versez le sucre dans l’eau tiède. Mélangez. Ajoutez la levure et laissez activer 10-15 minutes
- Ajoutez la farine, le sel et pétrissez 10-15 minutes à la main sur un plan de travail.
- Ajoutez l’huile et pétrissez 5 minutes de plus.
- Huilez un grand bol ou un saladier, déposez-y la pâte, couvrez d’un film plastique et laissez fermenter toute la nuit (8h au moins) au réfrigérateur.
Le jour même :
- Sortez la pâte du réfrigérateur, dégazez (appuyez sur la pâte pour faire sortir les bulles de CO2).
- Divisez la pâte en quatre pâtons, formez des boules.
- Farinez le plan de travail. Avec un rouleau à pâtisserie, formez 4 disques de pâtes d’un diamètre de 20cm environ.
- Déposez les pains sur une plaque en métal farinée, laissez lever une heure à 26°C (ou plus selon la température, les pains doivent doubler de volume)
- Préchauffez le four à 220°C (210°C chaleur tournante). Enfournez les pains 15 à 20 minutes
Recette adaptée de https://www.marciatack.fr/recette-pains-ronds/