Ingredients Steps Tips
Auteur/autrice : Alexis
Pain rond pour sandwiches (pan bagnat)
Ingrédients (pour 4 pains de 210 g chacun) 500 g de farine 300 g d’eau tiède 5 g de levure de boulanger sèche 15 g de sucre 6 g de sel 20 g d’huile La veille : Versez le sucre…
Soupe aux queues de radis | Radish tops soup
Pour 4 personnesIngrédients : 1 botte de queues de radis, bien lavées de leur terre 15 g de beurre 1 petit oignon émincé 2 pommes de terre moyennes coupées en gros morceaux 1 cube de bouillon de volaille ou de…
Focaccia genovese
Pour une plaque de 30 x 40 cm Ingrédients Pour la biga : 100 g de farine 00 45 g d’eau 1 g de levure de bière Pour la pâte : 90 de biga 270 g de farine 00 150 g d’eau…
Gâteau renversé à la rhubarbe | Upside-down rhubarb cake
Ingrédients (English below) 3 gros œufs (pesez-les) Le poids des œufs en sucre moins 30 g (si les œufs pèsent 200 g, 170 g de sucre) Le poids des œufs en farine Le poids des œufs en beurre demi-sel mou…
Flan aux œufs vapeur – Steam-cooked creme caramel
ENGLISH BELOW Ingrédients (pour 6 personnes) 1l lait entier 100g de sucre + 100g pour le caramel 6 œufs 2cc extrait de vanille / 1 gousse de vanille un peu de beurre doux pour le moule Préparez le caramel :…
Poireaux vinaigrette – Leeks and dressing
Un classique de la brasserie française Ingrédients (pour 4 personnes) 12 petits poireaux ou 8 poireaux de taille moyenne 5 œufs 1 cc moutarde de Dijon 1 cc câpres sous sel (ou en saumure) 1 petit cornichon aigre-doux (ou 2…
Royaume ou brioche des rois
La préparation de cette recette se fait sur deux jours : la veille au soir, préparer la pâte à brioche puis levée au réfrigérateur ; le lendemain, deuxième levée hors du réfrigérateur, cuisson et décoration. Cette brioche n’étant pas très…
Chocolate fondants
Super easy puddings. The secret is to know when to get them out of the oven. Not too oozy, not too cooked; although I don’t think you can go wrong with a lot of steaming hot chocolatey dough. Based on…
Pickled carrots
A Vietnamese staple, pickled vegetables accompany and liven up dishes. This is a cheat on the traditional way, where more vinegar and sugar are needed; of course, it doesn’t keep as well as the real deal. Eat them within 1…