Ingrédients (English below)
- 3 gros œufs (pesez-les)
- Le poids des œufs en sucre moins 30 g (si les œufs pèsent 200 g, 170 g de sucre)
- Le poids des œufs en farine
- Le poids des œufs en beurre demi-sel mou
- 1 sachet de levure chimique
- 500 g de rhubarbe + 120 g de sucre
Pour le caramel :
- 100 g de sucre
- 10 g de beurre doux ou demi-sel
- Préparez la rhubarbe : au moins deux heures avant (ou la veille), lavez et coupez la rhubarbe en bâtonnets de 7 cm de longueur environ et 1/2 cm de largeur. Déposez dans une terrine et recouvrez de 100 g de sucre. Faites dégorgez 2 à 12 heures en remuant de temps en temps.
- Préparez le caramel : dans une poêle antiadhérente, versez le sucre. Faites caraméliser à feu moyen ; ajoutez le beurre, remuez, versez dans un moule à manqué. Égouttez la rhubarbe (réservez le sirop pour faire du sirop de rhubarbe) et déposez-la sur le caramel. Tassez bien.
- Faites préchauffer le four à 170 °C. Préparez la pâte à gâteau : mélangez au fouet beurre et sucre jusqu’à obtenir un mélange crémeux. Ajoutez les œeufs, puis la farine et la levure. Mélangez bien pour incorporer tous les ingrédients.
- Versez la pâte avec une cuillère sur la rhubarbe. Faites cuire 30 à 40 minutes. La lame d’un couteau doit ressortir sèche .
- Sortez du four et démoulez sans attendre. Dégustez tiède ou froid.
